Čekankový sirup je často považován za sladidlo „nové generace“ – nízkokalorické, bohaté na rozpustnou vlákninu zvanou inulin a s velmi příznivým glykemickým indexem. Díky tomu je oblíbený nejen mezi lidmi s diabetem či v redukci, ale i mezi příznivci zdravého životního stylu. Ale jak to už bývá – každá růže má své trny. Podíváme se dnes blíž na výhody i úskalí, která by neměla zůstat bez povšimnutí.
Čekanka, kdysi lidově zvaná Hanička či koření kozího cecku
Čekanka obecná byla od nepaměti cennou léčivou bylinou, která dříve běžně rostla na loukách, polích i kolem cest. V průběhu let dostala mnoho pojmenování. Kromě dvou výše uvedených, se jí říkalo i bylina svatého Petra, cigorka, čaganka nebo polní locika.
Setkat se s ní můžeme i dnes, i když už ne v tak velkém množství, jako za dob našich babiček. Splést si ji s jinou rostlinou snad nelze, její namodralé kvítky (s variantami od bílé do růžové) jsou zkrátka nezaměnitelné. Léčivé jsou květy, nať, listy i kořen.
Zhruba před půl stoletím se přišlo na to, že její kořen obsahuje mimořádně vysoké procento inulinu, tedy tělu prospěšné vlákniny, a čekanka se pro tyto účely začala pěstovat cíleně (druh: čekanka obecná setá).
Z jejího kořene se nevyrábí jen sirup a doplňky stravy, ale i čekanková káva, tzv. cikorka nebo se jím vylepšuje chuť piva.
Složení čekankového sirupu
Na trhu jsou dnes dvě hlavní varianty:
- Čekankový sirup Originál:
Obsahuje cca 98 % extraktu z kořene čekanky, zbytek tvoří glycerol (E422), medové aroma a stopové množství sukralózy (E955) – syntetického sladidla. - Čekankový sirup Natural / 100 %:
Bez aromat a umělých sladidel, ale s nižší sladivostí.
Pozor: I u 100% přírodní varianty může být problémem vyšší dávka koncentrované vlákniny (viz dále).
Čekankový sirup a jeho využití
Navzdory tomu, že se všude dočtete, že je vhodný do studené i teplé kuchyně, doporučuji jej používat především v té studené. O důvodech proč jej raději nezahřívat, si napíšeme níže.
Výživové hodnoty a doporučené množství
1 polévková lžíce (cca 10 g) =
✅ jen 15 kcal
✅ až 7 g vlákniny
Doporučené denní množství: 10–30 g, optimálně nepřekračovat 10–15 g denně, zejména při dlouhodobé konzumaci.
Výhody vs. nevýhody čekankového sirupu
| ✅ Proč ano | ⚠️ Proč pozor |
|---|---|
| Přírodní sladidlo s vlákninou | U citlivých osob může vyvolávat trávicí potíže |
| Obsahuje inulin – prebiotikum | Patří mezi FODMAP, může zhoršit IBS, alergie, kožní nebo trávicí potíže |
| Má příjemnou chuť, žádná „pachuť“ | Sladká chuť může podporovat závislost |
| Má nízký glykemický index – vhodné i pro diabetiky | Při zahřátí nad 140 °C se mění na fruktózu – nežádoucí u diabetiků |
Inulin – klíčová složka
Inulin je rozpustná vláknina, která:
- podporuje růst střevních bakterií (hl. Bifidobacterium),
- může snižovat zánět ve střevě,
- přispívá k lepšímu trávení a imunologické rovnováze.
Přirozeně se vyskytuje např. v:
banánech, cibuli, česneku, jablkách, topinamburech, chřestu
⚠️ Kdy si dát pozor – odvrácená strana inulinu
Inulin je sice prospěšný, ale ne všem sedí. Je to totiž FODMAP složka – snadno fermentuje ve střevě a může způsobovat:
- nadýmání, plynatost, bolesti břicha
- průjmy nebo naopak zácpu
- zhoršení kožních či respiračních alergií
- zhoršení IBS, Crohnovy choroby, ulcerózní kolitidy apod.
Jak poznáte, že vám nesedí?
- Potíže se objevují brzy po konzumaci – nafouklé břicho, křeče, tlak
- Někdy se objeví až po delším čase, při pravidelné a vyšší konzumaci
- Pokud máte citlivé trávení, testujte pomalu a opatrně, začněte např. s ½ lžičkou
👶 A co děti?
Dětský trávicí systém je citlivější, a doporučená denní dávka vlákniny je výrazně nižší než u dospělých.
Zdravé dítě s pestrou stravou inulin nepotřebuje doplňovat. Čekankový sirup tedy není vhodné běžně přidávat do jídelníčku malých dětí.
🔥 Tepelná stabilita – pozor při pečení!
Čekankový sirup není vhodný pro tepelné úpravy nad 140 °C, protože:
- inulin se rozkládá na fruktózu,
- může ztrácet prebiotické vlastnosti,
- a zvyšovat glykemickou zátěž jídla (nevhodné pro diabetiky).
✔️ Lepší je používat sirup za studena – do kaší, jogurtů, nepečených dezertů apod.
Shrnutí
Čekankový sirup může být cennou alternativou cukru, zejména pokud:
- chcete snížit kalorický příjem,
- zvýšit příjem vlákniny,
- podpořit střevní mikrobiom.
ALE: Nehodí se pro každého – citlivější lidé, zejména s trávícími nebo autoimunitními potížemi, by měli být opatrní.
Vždy sledujte reakce vlastního těla, a pokud vám nesedí, neznamená to, že je špatný – jen prostě není pro vás.
